Serbuk Serat Epal lwn Serbuk Buah Epal

pengenalan

Ramuan epal yang diproses telah menjadi "pemandu trafik" dalam sektor minuman, pembakar, penggantian makanan dan makanan berfungsi. Walau bagaimanapun, apabila jabatan pembelian hadir "serbuk serat epal" dan "serbuk buah epal" sebagai pilihan, banyak jenama hairan: apakah perbezaan antara kedua-duanya? Adakah perbezaan harga berbaloi? Artikel ini, dari perspektif dwi editor pengoptimuman berpengalaman menggunakan "teknologi + SEO," menerangkan secara menyeluruh perbezaan, aplikasi, ujian dan titik kesakitan pemasaran, dan menyediakan penyelesaian rantaian bekalan pada akhir artikel – Xi'an Sostd Biotech (www.sostherb.com), yang telah disahkan melalui pengalaman praktikal dengan kastam di lebih 10 negara.

Definisi dan Proses: Kedua-duanya adalah epal, tetapi "asal usul" mereka jauh berbeza

Serbuk Buah Epal
Diperbuat daripada epal utuh segar (atau pulpa buah yang dikupas) sebagai bahan mentah, diproses melalui semburan basuh, coring dan penghancuran, perlindungan warna (biasanya 1% VC + 0.5% asid sitrik), kepekatan suhu-rendah,-penghomogenan tekanan tinggi dan pengeringan semburan (udara masuk 170-180 darjah , udara keluar 7). Ia mengekalkan gula larut, asid organik, polifenol, dan aroma ciri epal, dengan pepejal larut Lebih besar daripada atau sama dengan 95%, pada asasnya "mengubah epal menjadi serbuk yang boleh dituangkan."

Serbuk Serat Epal
Diperbuat daripada pomace epal basah selepas dijus, diproses melalui pengeringan dram-suhu rendah 60 darjah, pengisaran ultra-halus (80-120 mesh), pensterilan frekuensi radio (27.12 MHz, 65 darjah , 3 min), pengesanan logam dan pembungkusan gas lengai. Jumlah kandungan serat makanan Lebih besar daripada atau sama dengan 55%, yang mana serat tidak larut menyumbang lebih daripada 80%; nisbah gula-asid adalah sangat rendah, dengan hampir tiada aroma epal, dan kadar penyerapan air dan bengkak adalah Lebih daripada atau sama dengan 6 mL/g.

 

Komposisi dan Peraturan: Pelabelan, Pemakanan dan Fungsi

Pernyataan Pelabelan
Serbuk epal boleh dilabelkan sebagai "Serbuk Epal," termasuk dalam kategori "serbuk buah asli." Ia boleh digunakan untuk perasa, pewarna (kuning berkrim ringan semulajadi), dan suplemen kalium. Serbuk serat epal dikelaskan sebagai "serat pemakanan" atau "Serat Epal," dan diluluskan secara jelas untuk digunakan dalam barangan bakar, produk daging dan penggantian makanan dalam Notis GRAS AS No. GRN000758, dengan penambahan maksimum 35 g/hidangan.

Perbezaan Pemakanan (Nilai biasa setiap 100 g)
Perkara Serbuk Epal Serbuk Fiber Epal
Kalori (kcal) 360 168
Jumlah Gula (g) 68 7
Serat Pemakanan (g) 6 58
Kalium (mg) 950 320
Polifenol (mg GAE) 1200 180

Kedudukan Berfungsi
Serbuk buah memberi tumpuan kepada "rasa + pemakanan semulajadi"; serbuk serat memfokuskan pada "kesihatan usus + indeks glisemik rendah + peningkatan tekstur." Untuk "minuman jus buah-tanpa gula," menggunakan serbuk buah akan meningkatkan gula darah, jadi gabungan serbuk serat dan perasa mesti digunakan sebaliknya; untuk "susu kocak berperisa-epal", mengecualikan serbuk buah-buahan akan mengakibatkan kekurangan "aroma epal zaman kanak-kanak."

 

Pengujian Aplikasi: Resipi Yang Sama, Dua Tekstur

Membakar – Muffin Epal
Resipi:-tepung gluten rendah 100, serbuk bahan mentah 5, gula 20, minyak 15, telur 20, air 50.
Kumpulan A dengan serbuk epal:Isipadu khusus ↑8%, aroma epal semula jadi yang kuat, permukaan kuning keemasan;
Kumpulan B dengan serbuk serat epal:Isipadu khusus ↓5%, tetapi pengekalan air ↑18%, kekal lembut selepas 3 hari pada suhu bilik, dan boleh dilabelkan sebagai "serat tinggi."
Kesimpulan:-kedai mewah hendaklah memilih A, produk berorientasikan kesihatan-harus memilih B atau gabungan "serbuk buah 2% + 3% serbuk serat" boleh digunakan.

 

Minuman olid - Penggantian Hidangan Kolagen Epal
Ditambah serbuk buah sahaja→ memerlukan pemanis tambahan selepas mencampurkan, kelikatan rendah;
Ditambah hanya serbuk serat→ hampir tawar, kelikatan serupa dengan CMC, rasa kenyang meningkat;
Formula kompaun (1 g serbuk buah + 5 g serbuk serat/30 mL) → manis dan masam yang menyenangkan, rasa mulut yang baik, nilai GI < 40.
 

Pengujian dan Eksport Mata Sakit: Mengapa 90% Kilang Terperangkap pada "Sisa Racun Perosak + Penyinaran"

Senarai Sisa Racun Perosak
EPA AS menguji epal untuk 304 item, antaranya carbendazim, acetamiprid, dan thidiazuron berkemungkinan besar melebihi had. Sost Biotech menggunakan sistem kebolehkesanan dwi "base + batch". Bahan mentah pertama kali diimbas oleh Eurofins untuk 701 item, dan hanya bahan yang layak dimasukkan ke dalam pengeluaran.

Kontroversi penyinaran
Pasaran Eropah dan Amerika memerlukan "Tiada Penyinaran". Sesetengah pengilang menggunakan pensterilan Co-60, yang merupakan kos-rendah tetapi menyukarkan pelabelan. Sost menggunakan frekuensi radio + pensterilan dwi sejuk ozon, dan laporan ujian ditandakan "Tidak Bersinar", dengan sifar isu pelepasan kastam direkodkan dengan FDA, EFSA dan TGA Australia.

Organik & Halal
Kilang itu memegang lima pensijilan serentak: Organik Cina, Organik USDA, Organik EU, HALAL dan KOSHER, membenarkan pesanan berbilang-serantau dengan satu invois.

 

Bagaimana untuk mendapatkan sampel percuma dan COA dengan cepat?

Layari laman web rasmi kami: www.sostherb.com, dan serahkan permintaan anda dalam kotak pertanyaan di sudut kanan bawah;
Anda akan menerima balasan dalam masa 48 jam, termasuk COA, MSDS, pernyataan alergen dan data kestabilan;

Pilih serbuk buah untuk rasa, pilih serat untuk kesihatan; untuk kedua-dua rasa dan kesihatan, pilih produk campuran; untuk produk yang lulus ujian global buat kali pertama, pilih Xi'an Sost Biotech.

 

E-mel hubungan:info@sostherbusa.com

 

Rujukan

[1] Wang Jing, et al. Pengoptimuman dan Penilaian Kualiti Proses Pengeringan Semburan Epal [J]. Sains dan Teknologi Industri Makanan, 2022, 43(5): 225-231.

[2] Zhang L. et al. Valorisasi pomace epal: Pengekstrakan serat pemakanan dan sifat berfungsi. Kimia Makanan, 2021, 365: 130475.

[3] Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan Republik Rakyat China. Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan - Penentuan Serat Pemakanan GB 5009.88-2014.

[4] FDA AS. Notis GRAS No. GRN000758: Apple fiber. 2020.